Cabernet Franc heeft delicate, aromatische kenmerken met groene, kruidige tonen. In koelere regio's vertoont het grafiet en zoethout, terwijl warmere klimaten sigaar- en leeraroma's produceren. De druif rijpt vroeg en is bestand tegen slecht weer. Het is vatbaar voor bladrolvirus.
Cabernet Franc wordt wereldwijd verbouwd, vaak als "verzekeringsdruif" vanwege zijn betrouwbaarheid.
Cabernet Franc komt oorspronkelijk uit Libournais in Bordeaux, maar groeit nu wereldwijd. Frankrijk heeft de meeste aanplant, met 30.000 hectare in 2016. Andere belangrijke landen zijn Brazilië, Italië en de VS.
In Frankrijk is de druif prominent in Pomerol en Saint-Émilion, waar het wordt gebruikt in prestigieuze wijnen zoals Cheval Blanc. De Loire-vallei, met name Chinon, Saumur en Bourgueil, produceert gewaardeerde variëtale Cabernet Franc-wijnen met aroma's van rijp fruit en kruiden.
De lokale naam voor Cabernet Franc in de Loire-vallei is Breton, vernoemd naar Abbot Breton die de druif populair maakte in de 17e eeuw.
Andere Cabernet Franc regio's
In Canada wordt Cabernet Franc gebruikt voor droge rode wijn en ijswijn. In de VS groeit het in Californië en koelere klimaten. Argentinië en Chili hebben ook aanplant, maar in kleinere hoeveelheden.
Synoniemen
Bordo, Bouchet, Bouchy, Breton, Cabernet Franco, Cabernet Frank.
Beste foodpairings voor Cabernet Franc wijnen
- Konijnrillettes
- Linzensoep met gerookte ham
- Lamsrack met kruidenkorst
Wetenschappelijke beschrijving van de wijndruif Cabernet Franc:
Taxonomie en oorsprong
- Wetenschappelijke naam: Vitis vinifera 'Cabernet Franc'
- Familie: Vitaceae (Wijnstokfamilie)
- Herkomst: Zuidwest-Frankrijk, met name de Bordeaux en Loire regio's
Morfologie
- Bladeren: Middelgroot, vijflobbig, met een karakteristieke U-vormige bladbasis
- Trossen: Klein tot middelgroot, cilindrisch, vaak los
- Bessen: Klein, rond, met een dunne maar taaie schil
- Kleur: Blauwzwart met een wasachtige bloom
Fenologie
- Rijping: Vroeg tot middellaat, meestal geoogst in september
- Knopuitloop: Vroeg tot middelvroeg, wat het risico op voorjaarsvorst verhoogt
Agronomische kenmerken
- Groeikracht: Matig tot sterk
- Opbrengst: Gemiddeld
- Ziektegevoeligheid: Gevoelig voor botrytis en downy meeldauw, maar relatief resistent tegen powdery meeldauw
Oenologische eigenschappen
- Suikergehalte: Gemiddeld tot hoog (potentieel alcoholgehalte 12-14%)
- Zuurgraad: Matig tot hoog, draagt bij aan de frisheid en balans van de wijn
- Tannines: Fijn en elegant, minder uitgesproken dan bij Cabernet Sauvignon
- Aromaprofiel: Complex, met tonen van rood fruit, paprika, tabak en soms violetjes
- Vinificatie: Gebruikt in blends en als monocépage wijn, geschikt voor zowel jonge als rijpingspotentiële wijnen
Genetica en diversiteit
- Genetisch onderzoek heeft aangetoond dat Cabernet Franc een ouder is van Cabernet Sauvignon (kruising met Sauvignon Blanc)
- Er zijn verschillende klonen geïdentificeerd, met variaties in opbrengst en kwaliteit
Adaptatie en terroir
- Goed aangepast aan koelere klimaten binnen wijnbouwgebieden
- Presteert goed op kalkrijke en grindhoudende bodems
- Belangrijk in appellations zoals Saint-Émilion, Chinon, en Bourgueil
Reactie plaatsen
Reacties