Voor witte asperges op Vlaamse wijze, een klassiek en verfijnd gerecht, is een goede wijnkeuze essentieel om de delicate smaken te complementeren. Hier zijn enkele uitstekende opties:
-
Droge Riesling - Licht, fris en met een subtiele zuurgraad
- Accentueert de delicate smaak van de asperges
- Vaak met citrus- en bloemenaroma's die goed passen bij het gerecht
-
Sauvignon Blanc
- Crisp en levendig
- Kruidig karakter dat goed samengaat met de asperges
- Vooral goede keuze als het gerecht met een citroenbotersaus wordt geserveerd
-
Chablis (ongehoute Chardonnay)
- Minerale tonen die de aardse smaken van de asperges versterken
- Voldoende body om de romige elementen van het gerecht aan te kunnen
- Frisheid die de smaakpapillen reinigt
-
Grüner Veltliner
- Licht peperige tonen die goed passen bij de asperges
- Frisse zuurgraad die de smaak van het gerecht verhoogt
- Vaak met groene appel- en citrusaroma's
-
Pinot Blanc uit de Elzas
- Rond en vol, maar met behoud van frisheid
- Subtiele fruitigheid die de asperges niet overheerst
- Goede balans met de romige elementen van het gerecht
Bij het kiezen van de wijn is het belangrijk om rekening te houden met de bereidingswijze van de asperges op Vlaamse wijze. Typisch worden ze geserveerd met een botersaus, gekookteeitjes en peterselie. Een wijn met een goede zuurgraad en een lichte tot medium body zal het beste passen bij deze bereiding.
Vermijd zware, eikengerijpte wijnen, omdat deze de subtiele smaken van de asperges kunnen overheersen. Ook rode wijnen zijn meestal geen goede keuze vanwege hun tannines, die een onaangename metaalachtige smaak kunnen geven in combinatie met asperges.
Reactie plaatsen
Reacties